Saury, Saveurs & Vous
L’actualité de la tonnellerie Saury et de Saveurs, le spécialiste du chêne pour l’oenologie
Saury, Saveurs & Vous
L’actualité de la tonnellerie Saury et de Saveurs, le spécialiste du chêne pour l’oenologie
10 11, 2022

La irrorazione delle assi

La stagionatura delle assi è accompagnata dall’essiccazione e dall’eliminazione dei tannini verdi indesiderati. Durante i primi 6 mesi di stagionatura, la sostanza contenuta in questi tannini, [...]

28 01, 2022

La pre-tostatura a immersione

Messo a punto per la prima volta dalla Tonnellerie Saury nel 2000, il procedimento di immersione consiste nell’inserire la “gonna” della barrique in un bagno d’acqua calda [...]

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